Sorbet à l'ananas

🥘 Ingrédients

• ananas (frais, en cubes)
  700 g
• jus de citron
  30 ml
• sirop de glucose
  15 ml
• sucre
  150 g

🍳 Ustensiles

• mélangeur
• tamis
• sorbetière
• contenant hermétique

1. 📝

   Le turbineur en plastique de la KUMIO ICE-1535Y ne coupe pas : réduire les fruits en purée AVANT de verser dans la cuve.

2. 1

   Mettre l' ananas dans le mélangeur avec le sucre , le jus de citron et le sirop de glucose . Réduire en purée bien lisse pendant ⏱️ 2 minutes .

   ananas: 700 g (frais, en cubes), sucre: 150 g, jus de citron: 30 ml, sirop de glucose: 15 ml
3. 2

   Passer la purée au tamis pour retirer les fibres et obtenir une texture soyeuse (optionnel, mais recommandé car l'ananas est fibreux).
4. 3

   Réfrigérer la purée au moins ⏱️ 1 heure : un mélange bien froid turbine mieux et donne une texture plus fine.
5. 4

   Verser la purée dans la sorbetière et turbiner ⏱️ 40 minutes jusqu'à une consistance de service à la cuillère molle. Ne pas trop turbiner pour ne pas faire patiner le turbineur en plastique.
6. 5

   Transvider dans un contenant hermétique et placer au congélateur ⏱️ 3 heures pour raffermir. Sortir du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir.
7. 📝

   Astuce : une cuillère de rhum brun ou de Malibu abaisse le point de congélation et garde le sorbet plus crémeux. À doser légèrement.